Con el curso centrado en la gastronomía castellano-manchega, desde el punto de vista antropológico, además de como atractivo turístico y la repercusión económica que generan para el mundo rural los productos agroalimentarios y la cocina.
Un curso que valorará también el papel de la mujer en el sector y cómo ha evolucionado hacia la profesionalización, así como mesas redondas con la participación de profesionales de la hostelería y empresarios que han llevado a cabo iniciativas relacionadas con la gastronomía que compartirán sus experiencias. Entre ellas, la de dos empresas criptanenses como son ‘El Orejón’ y sus productos artesanos como el pan de cruz o el Restaurante ‘Las Musas’ que centra su cocina en los productos típicos de Castilla-La Mancha, en especial los de Campo de Criptana.
En la presentación del curso estuvieron el Presidente de la Academia de Humanidades de Castilla-La Mancha y rector honorífico de la Universidad Regional, Luis Arroyo; el director del curso, Julián López y la viceconsejera de Cultura de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Carmen Teresa Olmedo; además del Alcalde de Campo de Criptana, Santiago Lázaro.
El Alcalde recordó que los cursos de verano de extensión universitaria forman parte de la estrategia turística que está desarrollando el Ayuntamiento, con el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino como palanca. “La gastronomía tiene mucho que decir en La Mancha, en cuanto a tradición y en cuanto a la proyección que tiene de cara a los visitantes. Es uno más de nuestros atractivos turísticos. Platos como la caldereta de cordero, el pisto manchego o las gachas; pero también productos gastronómicos como el vino, mezclados con nuestro patrimonio y el plato fuerte de nuestros molinos, nos están ayudando a promocionar el turismo”.
El director del curso, Julián López, puso en valor el interés que ha suscitado este curso, ya que “la comida y la cocina son puntos centrales de nuestra cultura, que nos ayudan a pensar, a ordenar el mundo, a sociabilizar”. Un punto de vista antropológico que se complementa, como también dijo, “con el diálogo entre tradición e innovación”.
La presencia de las mujeres en el sector gastronómico y culinario también es uno de los puntos abordados en este curso de verano de la Universidad de Castilla-La Mancha, como destacó la viceconsejera de Cultura y Deporte, Carmen Teresa Olmedo. “Un papel que, durante años, ha sido invisibilizado y que ahora ha pasado a un primer plano con la profesionalización”. Igualmente puso en valor la viceconsejera que se comparta en este curso formativo la experiencia de dos empresas criptanenses como son ‘El Orejón’ o el Restaurante ‘Las Musas’.
Por su parte, el Presidente de la Academia de Humanidades de Castilla-La Mancha y Rector Honorífico de la UCLM, Luis Arroyo, destacó la importancia de la gastronomía “como patrimonio material e inmaterial”, así como “reclamo para un turismo de calidad”.
Tanto la Academia de de Humanidades, como la Universidad Regional, seguirán colaborando en el desarrollo de cursos y acciones formativas que tendrán continuidad en Campo de Criptana, como así se comprometieron en la presentación de este último curso universitario de verano.
