La Escuela de Catadores de Campo de Criptana acoge hoy la jornada "Marketing sensorial, sostenibilidad y economía circular, ¿afecta al turismo inteligente y al desarrollo local?" del Aula Universidad-Empresa "Tierra de Gigantes", resultado de la colaboración entre la Universidad de Castilla-La Mancha y el Ayuntamiento de este municipio.
Se trata de una jornada que ofrece la posibilidad de conocer las últimas novedades sobre la aplicación de la sostenibilidad y economía circular en la gastronomía, con el objetivo de impulsar iniciativas públicas o privadas en el ámbito del turismo gastronómico sostenible a escala comarcal o local, tal y como han explicado en su arranque tanto el alcalde, Santiago Lázaro, como Estrella Díaz y Ángel Millán, directores y coordinadores del aula, además de profesores de la universidad regional.
Para ello, la jornada cuenta con expertos vinculados a diferentes productos gastronómicos, que a través de la divulgación de conceptos técnicos y posterior cata-degustación, ayudarán a conocer los beneficios de impulsar el uso de productos sostenibles y la economía circular. Estos elementos son de gran importancia para el impulso de experiencias sensoriales que ayuden a promover el turismo inteligente en la comarca ciudadrealeña.
Entre los expertos participantes, profesionales del sector, como Ana Pecero Francés. Experta enóloga y ambientóloga y co-fundadora de SIP TUBES; Félix J. Delgado Blázquez. Sumiller y especialista en experiencias sensoriales; Ángel Carmelo Simón Piña. Agricultor y gerente de verisimanatura.es. Premio Regional de Medio Ambiente 2021 de CLM en la Sección de Cambio Climático y; Rocío Arroyo. Chef pastelera, presentadora de canal cocina, profesora de repostería, Delegada de Eurotoques y ganadora de la Cuillère D´or 2019 de pastelería. La jornada tiene un coste 5 euros destinado a fines benéficos.
La experta enóloga y ambientóloga y cofundadora de SIP Tubes, Ana Pecero, destacó nuevas tendencias en el ámbito enológico para impulsar la sostenibilidad y economía circular. La presentación se ha centró en tres nuevas tendencias relacionadas con la sostenibilidad y que se han ejemplificado con los vinos catados. El sumiller Félix J. Delgado realizó una degustación de cafés con maridaje para relacionar este producto con el marketing sensorial, a través de un consumo responsable, el respeto por el medioambiente y la concienciación social. Por su parte, Ángel Carmelo Simón, agricultor biodinámico, ha destacado que los agricultores biodinámicos conciben la granja como una entidad orgánica que a su vez contiene organismos interdependientes de una manera holística. Es una agricultura regenerativa que permite potenciar la biodiversidad a través del fortalecimiento de los suelos con procesos naturales integrando animales, plantas y microorganismos. Por último, la chef y presentadora de Cana Cocina, Rocío Arroyo, destacó la importancia de los productos de cercanía y kilómetro cero con una posterior degustación. Estos productos permiten cuidar el medioambiente, apoyan el comercio local y son más saludables.
El Aula Tierra de Gigantes tiene como objetivo propiciar el desarrollo de acciones conjuntas de formación, desarrollo, divulgación e investigación en el ámbito del turismo sostenible, turismo inteligente y economía circular con el fin de incrementar la retención e iniciativa emprendedora de Campo de Criptana.
