El alcazareño Jesús Quirós, de Pastelería La Rosa de Alcázar de San Juan, será uno de los cuatro aspirantes a conseguir el título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de España, y lo hará en el campeonato que tendrá lugar en el Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Equipamiento que organiza IFEMA MADRID los días 17 y 18 de febrero de 2024.
En declaraciones a elsemanaldelamancha.com, Jesús Quirós se ha mostrado feliz y muy ilusionado “porque llevamos realizando un gran trabajo y creo que vamos a hacer un buen papel en este campeonato”. De hecho se está preparando a conciencia, apurando tiempos, técnicas y dando lo mejor para traerse de Madrid los puntos necesarios para conseguir su objetivo.
A sus 26 años, Jesús Quirós ya ha participado en varios campeonatos, recordemos el de noviembre cuando optó a Mejor Chocolatero de España, quedando entre los cinco primeros, y hoy día se sigue perfeccionado en materia pastelera para participar en este campeonato a Mejor Maestro Pastelero de España, para lo que recientemente viajó a Milán (Italia) con la idea de conocer más en profundidad las figuras artísticas para realizar sus pruebas en las jornadas del 17 y 18 de febrero.
En este campeonato, la Confederación Española de Empresarios Artesanos Pasteleros (CEEAP) ha introducido cambios en el reglamento. Como novedad, este año los aspirantes tendrán que elaborar una pieza de masa fermentada no laminada con un peso comprendido entre los 60 y los 80 gramos, cuatro tipos de petits fours, una pieza de turrón moderna o tradicional que no tenga el chocolate como ingrediente principal, y un postre de restaurante. Estas pruebas se añaden a las ya vigentes: pastel o tarta de fruta y chocolate, pieza artística (caramelo o chocolate) y presentación del buffet final.
Para realizar estas pruebas, y aunque Jesús Quirós estará solo frente a la cocina, no lo estará en cuanto a público, ya que desde Alcázar partirá un autobús con familiares y amigos, y además, anima a los que quieran asistir a acudir también con ellos para participar como público en lo que considera es el campeonato más importante del año.
Cabe recordar que en este campeonato no hay un único ganador. Conseguirán el título todos los candidatos que obtengan un 80% o más del total de los puntos en juego. El jurado encargado de valorar el trabajo de cada chef estará compuesto por grandes nombres de la pastelería como son Carles Mampel, Jacob Torreblanca, Francisco Somoza, Oriol Balaguer y Marcos Díaz, todos ellos poseedores del título de MMAPE. Además, también habrá un equipo de tres comisarios formado por Pedro García Coy, Marcos Zaragoza y Carmen Capote.
Jesús Quirós es quinta generación de La Rosa en Alcázar de San Juan, en 2021 logró el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té de Castilla-La Mancha y abrió segundo punto de venta La Rosa en Madrid. Junto al alcazareño participarán José Alba, de Valencia, Alexis García, de Tenerife y Samuel Lee, también de Valencia.
