En Pastelerías La Rosa, la Semana Santa ya se saborea desde hace semanas. Su responsable, Jesús Quirós, ha vuelto a apostar por la combinación entre tradición e innovación con una propuesta que promete convertirse en uno de los productos estrella de esta campaña: un cruasán de mantequilla relleno de crema de torrija.
“Queríamos coger un icono de la pastelería como es el cruasán y darle el sabor de la reina de la Semana Santa, que es la torrija”, explica Quirós. El resultado es una crema pastelera infusionada con naranja, canela y limón, a la que se incorporan trozos de torrija del día anterior para conseguir una textura cremosa y un sabor auténtico que remite directamente a los dulces más tradicionales.
Esta novedad se suma a una amplia oferta que mantiene el equilibrio entre lo clásico y lo actual. Tras el éxito del pasado año, la torrija de tres chocolates regresa como uno de los productos más demandados, junto a otras variedades que ya se han consolidado entre la clientela, como las de pistacho, Oreo, fruta o crema catalana.
A pesar de estas innovaciones, en La Rosa tienen claro que la esencia no se toca. “La torrija clásica no puede faltar nunca”, subraya Quirós. Elaborada con pan blanco tradicional, leche, canela, limón y azúcar, sigue siendo la más vendida y la que conecta directamente con los recuerdos familiares de generaciones. “Es la que te transporta a tu abuela, a tu madre, a la cocina de casa en Semana Santa”, añade.
Junto a las torrijas, la vitrina se completa con otros dulces típicos de estas fechas como rosquillos y pestiños, elaborados siguiendo recetas tradicionales. “No utilizamos productos modernos como el brioche porque eso no es lo que se hacía antes. Apostamos por el pan de siempre, sin trampa ni cartón”, defiende.
La campaña de Semana Santa arrancó ya en torno a San Valentín y se intensifica conforme se acercan los días grandes. Los productos están disponibles a diario en los establecimientos de la Avenida de la Constitución y la calle Emilio Castelar, aunque desde la pastelería recomiendan realizar encargos para facilitar la organización, especialmente en jornadas de mayor demanda.
Como es habitual, Pastelerías La Rosa abrirá durante toda la Semana Santa en su horario habitual, a excepción del Viernes Santo, jornada en la que permanecerá cerrada.
Con esta combinación de innovación y respeto por la tradición, el obrador alcazareño vuelve a consolidarse como uno de los referentes dulces de estas fechas en la comarca, donde el sabor de siempre sigue siendo el gran protagonista.
